※泡菜記得從買回來到吃完的過程中都要封存冷藏,活性乳酸菌才會存活,也不會讓泡菜特殊的香味散發掉。
※經自然發酵後食用,風味奇佳,也因原材料，調料，加入料多寡，制作程序及方法，各有不同所以各有不同之品質，風味及口感。
※因每個人對泡菜酸度的口感不同,泡菜購回後可先嚐嚐酸度合不合自己的胃口,愛吃酸一點的人,可把泡菜(封口)放在室溫中半天至一天後,一定要封口加蓋放入冰箱中冷藏存放。
※泡菜請發酵到您認為適合的酸度時請封存加蓋冷藏在八度C以下至5度C以上,以免繼續酸化下去,。
※在要食用時用夾子泡菜時請用乾淨的夾子或乾筷子取用以免壞掉,也要避免碰到生水,油漬,滲入他物....等,那會使得活性乳酸菌糟到污染而至壞掉,影嚮口感,而不自知。
※泡菜請盡量在十天內食用完畢,放愈久泡菜的鮮度及脆度,甘甜度及口感也會愈來愈差。
